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La Storia della prima STICHER

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LA BIRRA DI CHIERI - Dalla terra al bicchiere


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02/03/2005
Le piantine di luppolo Hallertau Magnum
sono appena giunte dalla Germania


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05/03/2005
Dopo aver tracciato la fila si scava per
mettere a dimora le pianticelle del luppolo

 

 

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05/03/2005
Il luppolo viene interrato



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16/03/2005

La semina dell'orzo primaverile da birra
(varietà sperimentale ogm free)


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05/06/2005
Il luppolo ha raggiunto il metro di altezza


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05/06/2005
L'orzo 50 giorni dopo la semina

 

 

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20/07/2005

La piantagione del luppolo viene dotata di struttura di sostegno, rete antigrandine e sistema
di irrigazione goccia a goccia



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15/07/2005

Il campo con l'orzo maturo


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20/07/2005
Particolare della struttura di sostegno del luppolo in cui è visibile la griglia zincata, il tubo per l'irrigazione ed un paletto della travatura


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15/07/2005

Particolare dell'orzo distico maturo per la trebbiatura

 

 

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20/07/2005
La trebbiatura dell'orzo


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20/07/2005
La trebbiatura dell'orzo


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20/07/2005
L'orzo trebbiato viene scaricato


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20/07/2005
Particolare dell'orzo trebbiato

 

 

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26/07/2005
Vagliatura manuale dell'orzo



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26/07/2005
Vagliatura manuale dell'orzo


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26/07/2005
L'orzo viene riposto in cella frigo ad una temperatura di 4°, dove rimarrà sino al momento della maltazione


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23/12/2005
Ultime prove di germinazione

 



23/01/06
L'orzo
viene disteso sui letti di germinazione



23/01/06
Si inizia ad allagare i letti di germinazione


23/01/2006
In primo piano il setaccio d'acciaio per il controllo dell'umidità assorbita dai semi




25/01/06
L'orzo una volta raggiunta l'umidità desiderata viene costantemente innaffiato per evitare che lo strato più superficiale possa asciugare

 



25/01/06
L'orzo comincia ad emettere le radichette



26/01/06
Le radichette continuano ad allungarsi


26/01/2006
Si controlla su campione l'uniformità del
processo di germinazione




28/01/06
Il malto verde viene adagiato nell'essiccatoio per essere asciugato con un flusso di aria tiepida

 



29/01/06
Il bruciatore a gas utilizzato per
il riscaldamento del flusso d'aria



30/01/06
Infine il malto essicato viene insaccato per poi essere successivamente liberato dalle radici


30/01/2006
Il tempo che fa........





Viaggio di "studio" a Dusseldorf per una
full immersion nelle Alt

 



La famosa birreria Uerige, al cui interno viene prodotta stagionalmente la "Sticke", alla cui tipologia ci si è ispirati nel produrre "la birra di Chieri"


14/03/06
Alcune prove di fermentazione


07/04/06
Finalmente la Sticher!
Ecco come si presentava ad inizio maturazione, spillata direttamente dal fermentatore.





La Sticher in bottiglia

 



23/05/06
Debutto in società della Sticher.
Da destra: Roberto Burdese (Presidente Slow Food), Lorenzo Dabove-Kuaska (Direttore Culturale "Unionbirrai"), Alberto Caudana (docente Istituto Agrario), Sergio Ormea (Grado Plato).


23/05/06
Kuaska mentre sta pubblicamente assumendosi parte della paternità della Sticher: l'idea feconda è nata su suo suggerimento durante "Cheese 2005". Un altro padre putativo è Michele Santi. Si spera che dopo queste scabrose rivelazioni da rotocalco l'onorabilità della Sticher non abbia troppo a risentirne....


23/05/06
Illustrazione delle diapositive sulla filiera produttiva

 




23/05/06

Caraffa di Sticher

 



23/05/06
Lo staff del "Grado Plato" riceve il meritato riconoscimento per la riuscita delle serate (il 16/05/06 c'era stata già un'altra serata con tema "Cibo, Birra e Territorio" condotta da Luca Giaccone)


04/08/06
La Sticher ha avuto il grande onore di essere presentata ad una platea internazionale estremamente qualificata nella degustazione riservata alle birre tedesche durante il GBBF di Londra (unanimemente considerato il più importante Festival birrario europeo)


04/08/06
Gabriele e Sergio assieme agli oratori. Da destra: Thomas Perera (forse il maggior esperto di birre tedesche), Lorenzo Dabove-Kuaska (Direttore Culturale "Unionbirrai"),
Jos Brouwer (Esperto olandese).

 

 





La Sticher:
la birra di Chieri